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罗非鱼美味做法

时间:2016-03-03 14:46来源:未知 作者:www.nizhiwei.com

 原料:罗非鱼1斤、红色小米辣2个、香葱100克、姜10克、蒜10克、八角1个、花椒数粒。蚝油1茶匙、老抽2茶匙(用蚝油和老抽就不要用盐了)、味精半茶匙、胡椒粉半茶匙、黄酒1汤匙、水淀粉1小碗。

  做法:1.罗非鱼宰杀洗净,去净黑色腹膜。2.香葱切段,姜蒜切厚片、小米辣切粒。3.用少许油把不粘炒锅锅内溜一下,控出多余的油。4.罗非鱼打好花刀后,用一些水淀粉抹匀,控干。5.锅烧热,放入鱼,煎至两面焦黄取出。6.锅中放入八角、花椒和姜蒜,倒入500毫升清水或肉汤烧开。7.把整根的香葱并排铺在锅底部,放入煎好的鱼,和老抽、蚝油、胡椒粉烧开。8.待鱼炖至熟透时撒上小米辣,勾芡,撒上香葱段即可。
  养生亮点:鱼含有优质的蛋白质,脂肪含量也少。可是传统红烧鱼需要用大量的油来炸,口感倒是酥软鲜嫩了,但却引入了大量油脂。如果把炸鱼改成用不粘锅来煎,这样用极少的油就可以把鱼煎到火候。烧鱼时用蚝油来代替部分的盐,不但增加了鲜味,也减少了盐的用量。如果觉得煎出来的鱼还是不够香,可以用少许湿淀粉把鱼身拍打均匀,然后再用不粘锅加少许油煎熟。这样不但吸油少,而且煎后更加酥脆。
 
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